茗饮始见正史者,为《三国·吴志·韦曜传》,已见《秦汉史》第十七章第一节。《困学纪闻》言荼字有三义:谁谓荼苦,苦菜也。有女如荼,茅秀也。以薅荼蓼,陆草也。《日知录》言:荼字中唐始变作茶。同声异韵之字,减一画而化为两字,中华造字,旧有此法,实即六书中之转注也。《齐民要术》论茶,引《尔雅》“槚,苦荼。”郭璞《注》云:“树小似栀子。冬生叶,可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取者为茗。一名荈。蜀人名之苦荼。”盖茶味亦苦,故藉苦菜之名以名之,久乃变其韵而析为二语也。《日知录》云:“王褒《僮约》云:武都买荼;张载《登成都白菟楼诗》云:芳荼冠六清;孙楚诗云:姜、桂、荼、荈出巴蜀;《本草衍义》:晋温峤上表贡茶千斤,茗三百斤:是知自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。”据其说,茗饮盖始于蜀而浸淫于吴、楚。《齐民要术》列茶于《非中国物篇》中,【16】又引《荆州地记》曰:浮陵茶最好。盖其所谓中国,限于北方,故云尔。然亦可见是时北方尚未有茶也。又引《博物志》云:饮真茶令人少眠,则其时已有伪物矣。
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