【营养成分】含粗纤维、维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁等。
【功效主治】具有补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿、活血降压的功效。
【食用须知】麻疹后、疮疥、目疾者、脾胃虚寒者忌食。菜薹不宜与醋搭配，会破坏营养价值。不宜与碱搭配，会破坏维生素C。
126.竹笋（蔬菜类）
【别名】笋、闽笋。
【性味归经】性微寒、味甘。归胃、大肠经。
【营养成分】含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。
【功效主治】具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、帮助消化、去食积、防便秘等功效。
【食用须知】竹笋以节之间的距离越近的竹笋越嫩，以外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁者为佳。慢性肾炎、泌尿系结石、寒性疾病患者忌食。
127.芦笋（蔬菜类）
【别名】青芦笋。
【性味归经】性凉，味苦、甘。归肺经。
【营养成分】含有人体所必需的各种氨基酸、较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。
【功效主治】具有清凉降火、消暑止渴、降压降脂、抗癌的作用。
【食用须知】选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞紧密，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。痛风者忌食。芦笋不宜与羊肉同食，易导致腹痛。不宜与羊肝同食，会降低营养价值。