7.用小苏打去萝卜涩味
在切碎的萝卜上撒些小苏打（萝卜与小苏打比例为300:1），这样烹制的萝卜，便无涩味。
8.用浸泡法去干猴头菇苦味
用开水将干猴头菇浸泡约10分钟，然后用温水清洗3次，每次要把猴头菇中的水分挤干，即可将苦味去除。
9.用水煮法除干猴头菇苦味
将水煮沸后，放入干猴头菇，再继续煮约10分钟后取出，然后用温水将其清洗几遍，便可去除干猴头菇的苦味。
10.用柠檬酸去干猴头菇苦味
把猴头菇放入配比好的柠檬酸溶液中，浸泡l小时后取出，再用清水冲洗2～3遍，即可将苦味去除掉。
11.去水果涩味
青色的水果往往有涩味，如青枣、青西红柿、青李子和不成熟的桃子等，可把青果子放在罐或缸内，喷上少许白酒，盖严实，大约2～3天后，果子会由青变红，涩味消失，更加甘甜。
