在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，如“三丝鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“沙锅鱼翅”、“清炖鱼翅”、“浓汤鱼翅”、“海烩鱼翅”等等。
鱼翅全凭冷、热水泡透发透，毫无腥味，制成后，翅肉软烂，味极醇美。
而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘，大领导准备的也就是这一种，这道菜选用珍贵的黄肉翅来做，讲究吃整翅，一只鱼翅要在火上焖几个小时，空闲的时间何雨柱也能做其他的。
第一百零六章 客人
何雨柱一个人在厨房里面忙活着，当然,除了燕窝和鱼翅，何雨柱也还做了其他的谭家菜，现在就只等时间到了上菜了。
“柱子！怎么样了？领导那边快结束了。”
夫人来到厨房问道，对于这一次的宴请，大领导很是重视。
“都准备齐了，就等着上菜了。”
何雨柱把最后一道菜盛了出来，就等着夫人来催上菜了。