第十八章 中外酒店集团管理方法比较
管理方法是连接和沟通管理主体和管理客体的桥梁和纽带，是实现主观见之客观的形式和途径。主观作用于客观必须借助于一定的方法、手段和形式才能实现。没有一定的管理方法就谈不上一定的管理活动。管理活动的实质就是采用一定的方法，计划、组织、指挥、协调和控制管理系统的矛盾运动。管理方法是构成管理活动的特殊因素，是贯穿于管理过程始终的灵魂。管理者能够驾驭管理过程，实现管理目标，关键就在于创造和应用由管理状况决定的管理方法和管理艺术。
一、中外酒店集团主要管理方法
中外酒店通常运用的管理方法主要有10种，它们不是孤立存在，而是根据酒店的具体情况综合加以运用的。
（一）制度管理法
制度管理法是指酒店根据国家的各种法律、法令、条例、规定等，将酒店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理实务，运用规章制度的形式确定下来，以保证酒店经营活动正常进行的管理方法。
制度管理法的特点。一是强制性，即必须遵守、执行，违者必然要受到制裁；二是权威性，即制度本身高度规范，任何人都必须遵纪守法；三是稳定性，即制度一旦形成并颁布实施，就不能因人、因地而异或朝令夕改；四是防范性，即制度是人们必须遵守的行为规范，制约任何人的行为，它可起到预防作用。