马汉山是设计的这个蒸锅两用，换一换料桶中的隔板，就成可以干蒸或液蒸了。不过，这个世界其实只有一种发酵方式，那就是熟料液态，因为这里的酒都是未经蒸馏的，不存在固态发酵，更没有后来更先进的生料发酵。
用酒蒸酒，其实就是液蒸法。
“少爷，寨子里现在酒不少啊，寨里买的酒有近百斤，还有他们自己买的。”阿牛捧着一只酒埕回来说。
“嗯，那就把寨子买的全搬来，这锅可以装一百斤…额，酒刚好可以装一百斤。”马汉山大手一挥说。
不一会儿，阿牛把几埕果酒和米酒全搬来了，马汉山让刘黑仔把锅里的水放掉，清洗，然后将一百斤酒倒进锅内。
于是，用酒蒸酒的实验开始了。
这可是事关瓦缸寨的未来，阿牛和刘黑仔他们都十分虔诚的默默求观世音菩萨玉皇大帝啥的，马汉山却是躺在躺椅上想，这时候要是有支烟就好了。
马汉山所以要把李浊水他们凉在一边先试验做实验，是想用一杯李浊水没见过的酒把他给镇住。所以，如果实验失败了，李浊水现在来不来都不重要，如果成功了，他相信当一杯醇香浓烈透明的白酒送到李浊水面前时，他一定会激动到流泪。