327．都一处——名店，名点，民俗文化
□创始人——王瑞福
□创立时间——1738年
□所属地区——中国北京
明末清初，山西人到外省市或进京做生意的人很多，都一处创始人王瑞福就是其中之一。为了摆脱贫穷，他从老家跋涉千里来到京城，投宿到北京前门外鹞儿胡同的“浮山会馆”。
起初，王瑞福开了一家小酒店，在前门外大街路东。后来，他盖了一间小楼，经营煮花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。
再到后来，乾隆皇帝赐名，又送一“虎头”匾，“都一处”开始名声大噪。到了同治年间，又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。
北京解放后，“都一处”获得新生。1956年公私合营后，店址迁到新址，营业面积扩大到200多平方米，每天可接待两三千人次。
随着时光的流逝，都一处经历了多次变迁。近年来，该店在继承传统美味的基础上不断创新，吸引着广大中外宾客，并以“名店、名点、人文、民俗文化”向世人展示着百年老店的崭新风貌。