她把寻找木材、制作木桶这个光荣的任务交给了万六两人,让他们将功补过。
待忙碌了一阵,葡萄、大山楂摘完了,她又让万六搜刮来许多瓮与缸,雇请了全村的妇人来做些简单的处理。
大山楂去蒂、挑拣、葡萄则需清洗干净再摘下来,坏的、破皮的挑去。
制作过程倒不复杂,可架不住多啊。
一天到晚的浸泡在水里,又是冬天,手都是肿的,第二天会开几道口子。又冷又累,也很辛苦的。
因此宝儿每人一天给五十文钱,这些妇人欢喜得不行。
剩下工作,则需要宝儿自己完成了。
不同于山稔酒,这两种她打算做发酵酒。
在发酵过程中,葡萄的果皮上的果胶会产生甲醇,霉变也会,而葡萄中的蛋白质经过酶的催化,会形成杂醇油。
这个年代,没有办法祛除这两种物质的工艺,但是,却能将这两种物质减少到最低点,剩下的些许微末,对人体构不成危害。
这最主要的手段,就是净化发酵。