她把寻找木材、制作木桶这个光荣的任务交给了万六两人，让他们将功补过。
待忙碌了一阵，葡萄、大山楂摘完了，她又让万六搜刮来许多瓮与缸，雇请了全村的妇人来做些简单的处理。
大山楂去蒂、挑拣、葡萄则需清洗干净再摘下来，坏的、破皮的挑去。
制作过程倒不复杂，可架不住多啊。
一天到晚的浸泡在水里，又是冬天，手都是肿的，第二天会开几道口子。又冷又累，也很辛苦的。
因此宝儿每人一天给五十文钱，这些妇人欢喜得不行。
剩下工作，则需要宝儿自己完成了。
不同于山稔酒，这两种她打算做发酵酒。
在发酵过程中，葡萄的果皮上的果胶会产生甲醇，霉变也会，而葡萄中的蛋白质经过酶的催化，会形成杂醇油。
这个年代，没有办法祛除这两种物质的工艺，但是，却能将这两种物质减少到最低点，剩下的些许微末，对人体构不成危害。
这最主要的手段，就是净化发酵。
