□所属地区——中国江苏
清朝光绪年间，无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起。
长赢基因——尽心竭力开发品牌
（1）独家秘制+美丽传说。相传，“无锡肉骨头”是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍，而献出配方烹制成的。从此，无锡肉骨头以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，连同这个美丽的民间传说，而名声大振，百年不衰。
（2）三凤桥酱排骨能够屹立“食坛”这么多年不倒，关键是传承、保护、开发的措施得力。三凤桥肉庄有限责任公司每年投入数十万元资金用于酱排骨新品的研制；近几年，公司已投入数千万元进行设备、厂房的建设和改造，确保酱排骨的质量和口味；此外，公司严厉打击假冒伪劣的商品，也使得这个百年老字号的招牌更鲜亮。
118．绿杨村——传承川扬菜的传统
□创始人——不详
□创立时间——1936年