制作指导 羊肉煮时易缩水，因此其卤制的时间可以适量缩短，煮至七分熟即可关火，然后盖上盖子，利用余热焖15～20分钟，这样易入味，又不易缩水。
01 原料准备 地道食材原汁原味
羊肉500克，干辣椒5克，姜片20克，猪骨300克，老鸡肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，红曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，干沙姜15克，芫荽子5克，丁香3克，罗汉果10克，花椒5克，葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克，隔渣袋1个
02 调料准备 五味调和活色生香
料酒10毫升，盐30克，生抽20毫升，老抽20毫升，鸡粉10克，白糖、食用油各适量
03 做法演示 烹饪方法分步详解
1.锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2.用小火熬煮约1小时。
3.捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
4.把隔渣袋平放在盘中。
5.放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子。
